INFO@CARNI4.IT
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CARNI EQUINE
Dal mondo
all' Italia
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Solo
carni di qualità, selezionate direttamente
negli allevamenti dei produttori di tutto il mondo,
entrano nel nostro macello. Questo consente di garantire
ai nostri clienti la sicurezza di acquistare sempre
solo carne di prima scelta.
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SCANNATURA
REALE
FUSELLO DI SPALLA
PUNTA
SPALLA
BRIONE
GRETTO
ANTERIORE
CONTROFILETTO
PANCIA
DIAFRAMMA
FILETTO
SCAMONE
FESA
FRANCESE
MAGATELLO
SOTTOFESA
NOCE
GRETTO
POSTERIORE
COLLO
Le caratteristiche che concorrono a determinare la qualità
delle carni possono essere distinte in igienico-sanitarie,
biologiche e tecnologiche. La qualità igienico sanitarie,
cioè la sicurezza all'uso è ovviamente il requisito
essenziale. Fortunatamente questo aspetto è facilmente
verificabile e anche misurabile in maniera oggettiva. La qualità
nutrizionale e la qualità organolettica o sensoriale
costituiscono i requisiti di qualità biologica e sono
legati al bisogno e al piacere di mangiare. La prima è
facilmente misurabile attraverso un'analisi chimica, mentre
quella organolettica, derivando dai gusti personali, può
essere identificata unicamente per linee macroscopiche. La carne
di cavallo esprime l'insieme delle proprietà e delle
caratteristiche che soddisfano i bisogni di un'alimentazione
equilibrata e piacevole. La carne di cavallo è idonea
al completamento dei fabbisogni nutrizionali e dietetici ed
inoltre si caratterizza per una spiccata tenerezza e sapidità.
Carni 4 grazie all'esperienza pluriennale nel settore
della carne di cavallo è riuscita a codificare e a commercializzare
esclusivamente un prodotto di prima qualità; garantendo
sia il processo di lavorazione che di distribuzione.
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MEAT
HORSE
From world
to Italy
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Le
proprità della
carne di cavallo:
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cal
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prot
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agnello
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216
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18
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manzo
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148
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28
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cavallo
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107
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21.2
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maiale
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285
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16.6
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